Una trayectoria entre Francia y Perú
Rémi Pareja es chef francés radicado en Perú y docente gastronómico. Su trabajo combina la técnica y la cultura culinaria francesa con los productos, sabores y posibilidades de la gastronomía peruana.
Formación y enseñanza culinaria
Con formación profesional en cocina y hotelería en Francia, desarrolla actividades de enseñanza orientadas a las técnicas, la organización de cocina, la calidad y la seguridad alimentaria. Como chef instructor, acompaña a estudiantes en el desarrollo de competencias prácticas y profesionales.
Cocina contemporánea e innovación
Su enfoque integra fundamentos clásicos, creatividad, sostenibilidad y adaptación al contexto local. Trabaja con técnicas culinarias contemporáneas y promueve una cocina precisa, comprensible y conectada con el producto.
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